Le riz frit à l’ananas est une recette traditionnelle en Thaïlande. Cet équilibre savoureux entre le sucré et le salé et les odeurs qui s’en dégagent éveillent les sens. Ce plat est facile à réaliser soi-même et nécessite très peu d’ingrédients. Préviligiez l’utilisation d’un ananas frais plutôt qu’en bocal pour profiter pleinement de son goût.
Pour une touche encore plus traditionnelle et une magnifique présentation, nous pouvons servir le plat dans les demi-ananas. Bonne dégustation et bon voyage.
Recette
Difficulté : Facile
🕒 trempage : 24 h
🕒 préparation : 15 min
🕒 cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 360 gr de riz basmati
- 1 ananas
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. de curry en poudre
- Quelques feuilles bouquet de coriandre
Matériel
- 1 casserole
- 1 Wok (sauteuse)
Instructions
Étape 1
Laisser le riz tremper pendant 24h en changeant l’eau au moins une fois.
Étape 2
Rincer le riz. Porter le riz à ébullition dans 1 fois son volume d’eau. Mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Ouvrir l’ananas en deux et retirer la chair en faisant attention à ne pas couper la peau. Les demi-ananas serviront pour la présentation du plat final. Ôter le centre du fruit et découper la chair en morceaux.
Étape 4
Peler et émincer finement les gousses d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans un filet d’huile pour cuisson.
Étape 5
Ajouter la sauce soja et le curry en poudre. Bien mélanger.
Étape 6
Ajouter l’ananas et faire rissoler pendant 5 minutes.
Étape 7
Enfin, ajouter le riz et faire rissoler 5 minutes supplémentaires.
Pour le dressage, verser le riz sauté dans les demi-ananas et décorer avec la coriandre fraiche.
Bon appétit !
Notes :
- Le curry en poudre peut être remplacé par de la pâte de curry à quantité égale.
- Pour un plat plus riche en nutriment, choisir un riz complet.
- Si vous n’avez pas mis le riz à tremper, rincer le simplement et le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau.
