Pâtisserie vegan

48.00CHF TTC

  • Plus de 80 recettes
  • Livre broché, 255 pages
  • Par Bérénice Leconte
  • Langue : français

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Croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers...

Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan !

Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base.

Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !

 

Retrouvez dans ce livre :

 

  • Les matières premières : les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'œuf, les fécules, les matières grasses, ...
  • Les bases : pâtes feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche, ....
  • Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise...
  • Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte…
  • Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne, …
  • Macarons et mignardises : cannelés, madeleines, financiers, …
  • Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioches, ...

 

  • Format : 20 cm x 27 cm
  • Auteure : Bérénice Leconte
  • Éditeur : la Plage
  • Date publication : 20 avril 2017
  • ISBN : 978-2-84221-522-4

 

Imprimé en Espagne. Papier FSC. Sans emballage.

Informations complémentaires

Poids 1.030 kg
Dimensions 27 × 20 × 2.5 cm

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