Pâtisserie vegan

Croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers...

Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan !

Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base.

Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !

Retrouvez dans ce livre :

• Les matières premières : les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l'œuf, les fécules, les matières grasses, ...
• Les bases : pâtes feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche, ....
• Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise...
• Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte…
• Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne, …
• Macarons et mignardises : cannelés, madeleines, financiers, …
• Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioches, ...

• Format : 20 cm x 27 cm
• Auteure : Bérénice Leconte
• Éditeur : la Plage
• Date publication : 20 avril 2017
• ISBN : 978-2-84221-522-4

Imprimé en Espagne. Papier FSC. Sans emballage.